Michel Borsy behoort tot die gouden generatie chefs van veertigers die dankzij hun tomeloze creativiteit blijven vernieuwen en België gastronomisch op de kaart zetten. Na een passage bij de Sea Grill et de Conrad waar hij kennis maakte met Christophe Hardiquest bij wie hij later als sous-chef aan de slag kan in de eerste Bon Bon in Ukkel, gaf Michel Borsy vervolgens ook kleur aan de keukens van Rouge Tomate en van de Chalet de la Forêt. Een indrukwekkend sterrenparcours dat hem toch met de voeten op de grond hield. Sinds twee jaar laat hij zijn rijke en genereuze ervaring los op de bistronomie keuken van Les Eleveurs van Andy de Brouwer. Een succes!