Restaurant, hôtel, spa, centre de séminaires… Hoeve Roosbeek est un concept total imaginé par Daphne et Kim Vanrutten. Dans une ancienne ferme du Limbourg, ils ont créé il y a déjà dix ans un lieu unique dont la polyvalence leur permet de s’adresser à une large clientèle sans sacrifier leurs valeurs. Découverte d’une success story à la belge.

Moins, voire pas d’alcool du tout, la tendance n’en finit pas de s’affirmer dans les cocktails anno 2020. David Lebeer, vainqueur du Diageo World Class Benelux en 2018 et sans conteste l’un des bartenders les plus passionnants de la scène européenne, nous en a donné sa vision.

Comme tous les grands événements publics, la finale européenne du Bocuse d’Or qui devait se tenir au mois de mai a été reportée. Ce sera finalement les 15 et 16 octobre que l’équipe belge défendra nos couleurs et tentera d’accéder à la finale mondiale.

Oikos propose un large assortiment de yaourts onctueux à la grecque aux saveurs surprenantes. Un ingrédient idéal pour les propositions de petit-déjeuner ou de brunch, mais aussi pour les desserts, les bases de sauce, les émulsions ou les appareils à tartes salées.

Charnues et savoureuses, les moules de Zélande sont chaque année les vedettes de l’été et demeurent sans l’ombre d’un doute le plat le plus emblématique de la gastronomie belge. Préparées dans les règles de l’art, elles font partie des incontournables de la carte du charmant Rysselende Molen à Ardooie.

Depuis quatre générations, Demeyere développe et produit en Belgique des ustensiles de cuisine en acier inoxydable de qualité supérieure. La marque est souvent associée à un usage domestique. Mais la qualité de Demeyere répond aussi aux exigences élevées des chefs.

Le beurre et la crème sont deux piliers essentiels de la cuisine. Qu’il s’agisse de la cuisine à proprement parler ou de la préparation, l’usage d’une graisse naturelle et authentique fera toujours la différence. Voici la démonstration avec une crème fraîche et un beurre de baratte d’un grand nom des produits laitiers, Pur Natur.

Une volaille d’exception, une brasserie hors norme : rencontre au sommet entre un fleuron de la gastronomie gasconne et le savoir-faire culinaire belge. Ou comment le Poulet du Périgord se fait voler dans les plumes chez silo’s, du côté de Malines, pour le plus grand plaisir de nos papilles enfin déconfinées.

Une comptabilité facilitée, une meilleure vision globale de vos achats, une administration fluide et un geste pour la planète… la facture électronique n’a que des avantages. Ce service est disponible pour les clients METRO aussi bien sur votre ordinateur que sur votre smartphone.

Le confinement longue durée et les incertitudes sur les modalités de la reprise obligent les chefs à réinventer leur métier. Isabelle Arpin et Dominika Herzig avaient déjà posé les bases d’un projet collaboratif, ‘La Bonne Étoile’, qui est devenu réalité en ces temps d’épidémie. Une autre façon de penser le restaurant, de concevoir un menu et d’envisager les relations entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire. La cheffe bruxelloise nous a raconté cette naissance et sa vision du ‘monde d’après’.

Rouvrir, mais comment ? C’est la question que se pose tous les professionnels de l’horeca après déjà plus de deux mois de confinement et alors que les annonces officielles laissent envisager un assouplissement au mois de juin. Quels sont les possibilités et comment adapter son établissement aux nouvelles normes ? Voici quelques éléments de réponse.

La crise liée au coronavirus nous affecte tous. Que votre entreprise soit à l’arrêt ou que vous proposiez un service à emporter limité, il est néanmoins essentiel de continuer à communiquer avec vos (futurs) clients. Comment s’y prendre ? Quels messages faire passer dans ce contexte d’incertitude ? Nous avons demandé à Ruth Nys, Content marketing strategist au sein de l’agence de conseil et de communication Propaganda, de nous donner des conseils utiles.

Certains ont commencé dès les premières heures du confinement, d’autres s’y sont mis plus tard, au fil des annonces officielles. La date de réouverture des restaurants semble encore lointaine et pour beaucoup, la vente à emporter est une solution face à la crise du Covid-19. Comment s’organiser ? Quels sont les pratiques les plus adaptées ? Petit tour d’horizon des voies choisies par différents professionnels de l’horeca en Belgique.

Dans les coulisses de l’épidémie de Covid-19, un épisode peu médiatique s’est joué sur fond de solidarité internationale.

Pandémie mondiale, le Covid-19 frappe sans distinction de frontières ou de nationalités. Comme en Belgique, chez nos voisins français et néerlandais, les restaurants et les cafés sont les premiers commerces visés par les fermetures. Et comme chez nous, les chefs trouvent des solutions pour faire face à la crise, en faisant bien souvent aussi preuve de solidarité.

Le temps du confinement, alors que les portes de leurs établissements demeurent fermées, certains chefs ont choisi de se mettre au service de la collectivité et de cuisiner pour ceux qui sont en première ligne face à l’épidémie : les soignants. À Anvers mais aussi à Bruxelles et à Charleroi, l’ABC de la solidarité s’écrit en cuisine.