Nick Bril, l'apôrte du bon goût
Bien caché au milieu du Groen Kwartier d’Anvers – un hôpital militaire du 19e siècle reconverti en quartier d’habitation –, The Jane est devenu en moins d’une décennie une référence gastronomique internationale. Âme vivante de ce temple culinaire installé dans une ancienne église, Nick Bril s’est affirmé comme l’un des chefs les plus originaux de notre époque. Il nous a reçus, sous le patronage bienveillant de la coquille Saint- Jacques, pour évoquer la musique, la cuisine, la paternité et une certaine idée de l’hospitalité.
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