L’offre de services digitaux continue de convaincre de plus en plus de clients. Une installation aisée, une utilisation sans soucis, un suivi humain en cas de problèmes et également peu coûteux à l'achat, on se laisserait en effet séduire par de moins beaux arguments. La preuve avec Linde 52, adepte de la première heure des solutions digitales de METRO.

Depuis quelques années, la cuisine du gibier a été totalement transformée par une série de chefs internationaux. Cuissons, découpes utilisées, préparations, sauces… les produits de la chasse sont eux aussi entrés dans l’ère de la gastronomie moderne décomplexée. Petit tour d’horizon de ces créations inspirantes.

La nouvelle édition du salon Horeca Expo s’annonce pleine de surprises. Toujours aussi incontournable, le rendez-vous annuel des professionnels de l’horeca se déroulera du 20 au 24 novembre à Gand. Metro vous accueillera sur son stand où vous pourrez découvrir les nouveautés de nos marques propres et déguster une palette de produits et de recettes inspirantes.

Plat traditionnel dont l’origine remonte au 17^e siècle, le kabayaki est un mode de découpe, de cuisson et d’assaisonnement des poissons typique du Japon. Utilisé essentiellement sur l’anguille, il donne à sa chair grasse une incroyable profondeur umami. Découverte d’un produit d’exception qui se prête parfaitement aux accords entre saveurs orientales et occidentales.

Les propositions sans alcool sont désormais incontournables, que ce soit pour les traiteurs, les restaurants ou les bars. Cela est particulièrement vrai dans le domaine des mocktails. Afin de trouver la bonne formule alliant food cost performant, équilibre des saveurs et plaisir visuel, nous avons demandé conseil à un expert, Bruno Huyghe de chez Bar A Bruce.

Ce monde sans cesse en mouvement implique l’arrivée toujours plus rapide de nouvelles tendances alimentaires. Nous vous en détaillons quelques-unes.

Savez-vous quel est le légume le plus mangé au monde ? L’oignon, bien sûr, qui dans toutes les cultures culinaires constitue la base gustative des recettes les plus simples comme les plus élaborées. Aux Pays-Bas, Smits a fait de la découpe des savoureux bulbes un art. Zero waste, fraîcheur et facilité d’usage : découvrons les secrets des magiciens du tranchage.

Star des cuisines du Sud de l’Europe, le rouget barbet est aussi présent dans les eaux plus froides de la mer du Nord. En saison, il fait partie des espèces durables dont l’association North Sea Chefs fait la promotion. Rencontre avec Filip Claeys, son cofondateur, au magasin METRO de Wevelgem, pour parler de pêche locale et de saveurs retrouvées.

Vous avez toujours voulu tout savoir sur les algues sans jamais oser le demander ? Fondateur du Studio Zeewier et chef du restaurant Le Homard et la Moule by Seaweedchef, Donald Deschagt nous en dévoile tous les secrets grâce à une série de journées de formation organisées (entre autres) à la Chef Academy avec Horeca Forma. Il nous en livre ici un avant-goût… plein d’iode !

Avec sa formule bistronomique à la fois élégante et décontractée, le restaurant de Philippe Lowette à Alken s’est imposé comme une des meilleures adresses du Limbourg. En utilisant l'application METRO, la partie administrative du métier devient moins exigeante pour Philippe, qui peut ainsi se concentrer pleinement sur sa passion.

Depuis la nuit des temps, les hommes cuisent leur nourriture à la flamme. Les traditions culinaires du monde entier en portent encore la trace. Chefs itinérants et auteurs de trois ouvrages de référence sur le barbecue, Thomas Van de Weyer et Bart Huybrechts, les compères d’EnfanT Terrible, nous ont dévoilé tous les secrets du feu et de la braise.

Avec ses immenses pâturages, ses paysages enchanteurs et ses climats cléments, l’Irlande est un veritable paradis de l’élevage. La tradition de la viande d’agneau y tient une place majeure, protégée par un label de qualité exigeant qui garantit son origine sur toute la ligne.

Déplacée au printemps en raison du covid, la cérémonie de remise des étoiles Michelin 2022 s’est déroulée le 23 mai au Théâtre Royal de Mons. Une seconde édition dans la capitale Culturelle wallonne, marquée par le couronnement d’un nouveau triple macaron belge en la personne de Tim Boury. Retour sur une journée pas comme les autres.

À partir du 1er juillet 2022, tous les commerçants belges devront proposer au moins une solution de paiement électronique à leurs clients. Pour répondre à cette obligation – et pour satisfaire les attentes d’une grande majorité des consommateurs – une solution simple, efficace et peu coûteuse existe : SumUp.

Symbole de la cuisine mexicaine, le taco est devenu un standard de la street food internationale. Facile à décliner, il peut aussi bien s’adapter à une carte gastronomique qu’à un buffet traiteur. Retour sur l’histoire d’une petite crêpe pas comme les autres.