La charcuterie italienne fait partie des plus raffinées et des plus prisées au monde, juste titre. METRO vous propose de retrouver quelques-uns de ses plus fiers représentants grâce auxquels vous pourrez illuminer vos buffets, vos planches de dégustation ou vos propositions apéritives. Un très beau Finocchiona AOP, le salami au fenouil toscan, côtoie la Nduja de Calabre, superbe saucisse piquante tartiner, et la véritable Bresaola della Valtellina AOP venue des Alpes. Un trio majeur complèt par une délicieuse mortadelle la truffe, un röti de porc aux pices et une guanciale – la joue de porc sèchée – d’anthologie. Buon appetito !

Les spécialités du Moyen-Orient font désormais partie de notre paysage culinaire. Ottolenghi et consorts ont définitivement fait rentrer dans les habitudes les houmous, tehina et autres falafels. Les superbes pains pita de Nina Bakery sont confectionnés dans les règles de l’art, avec la même passion qui animait son fondateur Nehmeh lorsqu’il ouvrit les portes de sa boulangerie Haïfa dans les années 30. Ces pains plats peuvent s’utiliser sur toutes sortes de dips, orientaux ou non, ou pour des préparations traiteur d’inspiration street food. Retrouvez les chez METRO sous différentes tailles et formes.

Petite baie foncée poussant en grosses grappes sur une sorte de palmier typique de la forêt amazonienne, l’açaï est depuis toujours réputé pour ses qualités nutritionnelles. Extrèmement nutritive, la baie d'açaï est idéale pour les plats végétariens et véganes auxquels elle apporte ses protéines et ses fibres. Il ne faut pas pour autant en oublier sa saveur complexe et unique, qui voque la fois les tannins d’un vin rouge, l’astringence du cacao et la rondeur de la cannelle, le tout releé d’une pointe acidulée. Essayez-la sur vos salades, vos crumbles, vos desserts ou même dans vos cocktails.

Burgers veggie, haché et pulled ‘beeflike’. Pour les alternatives à la volaille : natural chunks et gyros strips. De quoi préparer toute une série de recettes incontournables en version végane, sans gluten et sans lactose : lasagnes, hamburgers, salade César, bolognaise, burritos, carbonnades… Le tout avec la garantie de produits sains, de la plus haute qualité et surtout délicieusement gourmands.

Cette nouvelle variété de courgettes est cultivée pour être consommée crue, elles sont donc idéales pour vos salades, potages ou smoothies. Vous pouvez les découper en rubans comme base pour vos plats végétariens ou en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poisson. Et en plus, leur prix est stable tout au long de l'année. 

Les algues ont de tout temps été des ingrédients de choix dans de nombreuses cuisines, notamment dans la gastronomie nippone. La laitue de mer, la dulse sauvage et les haricots de mer font partie de ces trésors iodés aux nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives. Emballées immédiatement après récolte et conditionnées de façon naturelle, ces algues produites en Bretagne conservent toute leur fraîcheur pendant plusieurs mois. Il suffit de les rincer quelques secondes pour les utiliser dans toutes vos recettes de crustacés ou de poissons, mais aussi pour vos salades, vos pâtes ou vos viandes.

Les règles de distanciation, la livraison et la vente à  emporter rendent l’utilisation de portions individuelles  quasiment indispensable pour de très nombreux produits.  L’offre s’est très fortement agrandie ces derniers  mois et permet à METRO de vous proposer un assortiment  très large qui répondra à tous vos besoins. En  plus des classiques mayonnaise, ketchup et moutarde,  on retrouve ainsi de l’huile d’olive en coupelles, des  dressings, des sauces, mais aussi toutes sortes de grignotages  salés ou sucrés qui mettent la touche finale à  vos commandes et leur apportent un petit supplément  de convivialité.

La richesse organoleptique d’une huile d’olive  vierge – première pression afin d’obtenir le parfait  équilibre entre acidité et amertume – associée  aux notes aromatiques du basilic, de la truffe ou  du piment… C’est ce que les trois nouvelles références  de la gamme d’huiles METRO Chef mettent  à votre disposition pour relever vos recettes de  touches originales. Sur une salade, des légumes  rôtis, un poisson ou une viande, mais aussi dans  une marinade, en finition d’un entremets, avec  un fromage de chèvre ou tout simplement nature  avec un pain frais, les possibilités sont innombrables  et le plaisir garanti. 

Ananas, mandarine, caramel au beurre salé, pistache,  noisette… la gamme des glaces et sorbets METRO Chef  continue de s’agrandir et de vous proposer de nouvelles  options, non seulement pour vos desserts, mais aussi  pour vos assiettes salées. Une pointe de fraîcheur acidulée  avec la mandarine sur un ceviche ou un sashimi  de saison, des accents boisés avec la noisette sur une  terrine ou un foie gras, le contraste régressif du caramel  associé à un filet mignon de porc ou la provocation  décalée de l’ananas sur une fausse pizza ‘surgelée’ :  votre créativité est la seule limite. 

Du neuf dans l’assortiment METRO Chef avec deux déclinaisons de pommes de terre. La preuve que même sur un produit d’apparence aussi évidente que la ‘patate’, l’innovation a encore son mot à dire. Prêtes à l’usage, les jacket potatoes peuvent s’utiliser aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, agrémentées de toutes les garnitures imaginables. Les Ribble wedges offrent quant à elles une excellente alternative aux frites et autres pommes de terre sautées.

De plus en plus de clients demandent des alternatives aux plats classiques. Afin de pouvoir proposer sur votre carte des desserts gourmands tenant compte de cette évolution, METRO met à votre disposition des solutions simples. Tout d’abord un moelleux au chocolat onctueux, gourmand et totalement végane, à servir tel quel ou rehauss. d’un coulis de fruits. Deuxième innovation, une mousse au chocolat végane, sans lactose et sans gluten. Facile à utiliser, elle vous permet de réaliser des desserts accessibles à tous en un éclair.

On le sait, la découpe des légumes est un des postes les plus contraignants de la mise en place d’un service. Il existe heureusement d’excellentes solutions convenience permettant de travailler avec des produits de qualité prêts à l’emploi. La gamme home-made style de Bonduelle relève ce défi avec brio et vous libère d’une tâche fastidieuse tout en rendant votre calcul de food-cost plus précis et en vous assurant une constance dans le résultat. Les références sont en phase avec l’engouement pour les légumes d’antan.

Avec Gingky et Gingerlo, vous disposez des outils adéquats pour offrir à vos clients des boissons revigorantes et originales, avec ou sans alcool, que ce soit à l’apéritif, pour conclure le repas ou en cocktail. Gingky est un pur jus de gingembre artisanal, certifié bio. Il illuminera vos cocktails et mocktails, vos smoothies ou vos boissons chaudes. Autre création belge, Gingerlo est une liqueur à base de gingembre. Elle se déguste pure, sur glace, mais peut également se marier à un tonic ou parfumer des mix plus complexes.

Duni, le spécialiste incontesté du linge de table. La ligne Sacchetto allie le côté pratique, l’élégance et l’hygiène, trois avantages en période de coronavirus. Soigneusement pliées à l’avance et glissées dans une pochette, les serviettes ne nécessitent aucune manipulation. Vous pouvez également facilement glisser vos couverts dans l’ouverture frontale prévue à cet effet. Tout se trouve sur la table, sans contacts inutiles, en toute sécurité. Vous retrouverez chez METRO différents coloris de pochettes et de serviettes à combiner avec votre propre ambiance. 

Les torchons de cuisine Tork sont hautement absorbants et très résistants même mouillés, ce qui en fait une alternative particulièrement hygiénique aux torchons de cuisine traditionnels. Les torchons de cuisine Tork présentent toutes les qualités requises pour un usage intensif en cuisine. Ils répondent bien entendu aux normes alimentaires et peuvent être utilisés sur des surfaces et des matériaux destinés à la manipulation de produits alimentaires. Ils permettent aussi le contact direct avec les denrées alimentaires.

Pour beaucoup de professionnels de l’horeca, le take away est devenu une obligation afin de survivre à l’épidémie de coronavirus, avec comme corollaire une question cruciale : comment emballer mes plats dans de bonnes conditions, en préservant la présentation aussi bien que la température, mais sans pour autant augmenter la quantité de déchets en plastique ? En réponse à cela, METRO propose sa propre gamme d’articles jetables fabriqués dans un matériau appelé bagasse. La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre. Ici, la gamme METRO Professional a été spécialement conçue pour, entre autres, les plats à emporter. 

Muni d’une tablette empêchant les gouttes de salir votre sol et d’un panneau explicatif de rappel, ce distributeur de gel désinfectant est extrêmement simple à placer et à utiliser. Voici l’outil idéal pour vous assurer que vos clients entrent dans votre établissement sans virus sur les mains, et pour les rassurer immédiatement sur votre approche sérieuse et responsable des gestes barrières. Un élément à ne pas négliger car leurs attentes dans ce domaine sont aujourd’hui d’une ampleur inégalée.

Arme absolue contre le virus, le gel désinfectant est indispensable aussi bien en salle qu’en cuisine. Que ce soit pour en placer de petits flacons sur les tables, pour le mettre à la disposition de vos visiteurs à l’entrée et dans les sanitaires ou pour tous les usages professionnels de votre équipe, mieux vaut prévoir des quantités suffisantes. Avec ce bidon de 5 litres, vous êtes paré pour faire la guerre non seulement au Covid-19 mais également à tous les germes et bactéries.

Tables, sièges, comptoir, poignées de porte… la désinfection de toutes vos petites surfaces devient un jeu d’enfant avec ces lingettes certifiées HACCP. Elles sont imprégnées d’un produit efficace contre les bactéries et les virus qui ne contient pas d’alcool. Un triple avantage : pas d’odeurs désagréables, vos mains ne se dessèchent pas en les utilisant et vous n’abîmez pas vos surfaces. Et pour compléter le tableau, elles sont réutilisables. La solution parfaite pour toutes les entreprises horeca.

Alternative discrète aux flacons ou au distributeur, ces lingettes imprégnées de gel hydroalcoolique permettent de se désinfecter les mains et les doigts en se protégeant ainsi tout aussi efficacement contre les virus et les bactéries. Présentées dans un emballage individuel, elles se glissent aisément sur la table, mais vous pouvez également par exemple les proposer dans un panier dans les sanitaires. Elles sont spécialement conçues pour un usage à même la peau limitant les irritations.