Sorbet framboise et hibiscus, fraise et framboise, granité de verveine

Guy Van Cauteren et Peter Goossens sont, de son propre aveu, ses maîtres à penser. Passé par les fourneaux du premier, il a ensuite été durant 8 ans un des piliers du Hof Van Cleve du second, jusqu’à devenir son bras droit. Une formation marquée du sceau de l’exigence et de la connaissance profonde du répertoire classique, avec ce qu’il faut de créativité pour se construire une personnalité propre. Depuis 2015, Michael Vrijmoed vole de ses propres ailes et incarne mieux qu’aucun autre chef la grande cuisine de tradition gastronomique. Désormais doublement étoilé au Michelin, il s’affirme comme un leader de la scène belge, avec devant lui encore de très belles années à venir…