Hoewel de deuren van hun restaurants gesloten moeten blijven tijdens de lockdown, hebben bepaalde chef-koks gekozen om collectief aan de slag te gaan en te koken voor zij die op de frontlinie staan in de epidemie: de zorgverleners. In Antwerpen, maar ook in Brussel en in Charleroi, speelt de solidariteit zich af in de keuken.

Elliott Van de Velde is al enkele jaren een ‘waste warrior’. De jonge Belgische chef voert een strijd tegen voedselverspilling en voor het wegwerken van overschotten, maar hij zet zich ook in tijdens liefdadigheidsevenementen en hij geeft opleidingen aan chefs. Tijdens de Covid-19-crisis zet hij zijn werk verder door het ondersteunen van hulporganisaties voor kansarmen.

Take away of niet? In Brussel hebben de gedreven Karen Torosyan en zijn partner (Nani Lee) – zowel privé als op het werk – het perfecte antwoord gevonden op dit dilemma.

Bij METRO vind je een ontzettend ruim gamma aan gebruiksklare verse groenten, in julienne, brunoise, schijfjes, kwartjes, lasagnavellen, kleine blokjes en geschild: een droom voor professionele koks in het algemeen en traiteurs in het bijzonder. Producten op maat van nagenoeg ieders behoefte. De jonge, getalenteerde Luikse chefkok Igor Snyders doet ons alle mogelijkheden uit de doeken.

Jean sur Mer moet een van de eerste foodtrucks ooit zijn geweest, lang voor foodtrucks hip en trendy werden. Al zo’n tien jaar bewijst het bedrijf dat kwaliteit, duurzaamheid en slim ondernemen hét recept zijn voor een geslaagd concept. We gaan samenzitten met een – klein – team dat erin geslaagd is om zijn geheel eigen universum te creëren en nieuwe wegen in te slaan zonder zijn eigenheid te verliezen.

Het geheim van Alexandre zit ‘m in de zaal, waar eigenares Anca Petrescu – Gault & Millau gastvrouw van het jaar 2020 – een unieke sfeer heeft gecreëerd. Na tien passionele jaren besloot de sommelière om de pagina om te slaan en haar leven over een andere boeg te gooien. Deze onwaarschijnlijk getalenteerde sommelière vertelt honderduit over haar liefde voor wijn en haar visie op gastvrijheid en gezelligheid.

Ajo blanco, vichyssoise of gazpacho: koude soepen zijn er niet alleen voor warme zomerdagen, maar kunnen perfect in ieder seizoen. Doordat ze meestal lekker licht en fris zijn, kun je er alle kanten mee uit en vormen ze een originele aanloop naar iedere maaltijd.

In 2011 openden de broers Piero en Ivan Russo in Houthalen hun eigen restaurant: Fratelli. Ze serveren er geraffineerde brasseriegerechten met Belgische en Italiaanse invloeden. Sinds een jaar maken ze gebruik van de gratis reservatietool van METRO, waar ze bijzonder tevreden over zijn.