Heb je onze events in de winkel ook gemist? Wel, we zijn terug, in een post-corona-formule. De aanpak is anders, maar de ziel blijft behouden én ook nu weer kun je er de nieuwste trends ontdekken, andere chefs ontmoeten en nieuwe inspiratiebronnen vinden. Welkom bij Chefs Season.

Het imago van zuivelproducten oppoetsen en chef-koks ertoe aanzetten inspiratie te putten uit dit reservoir van authentieke smaken… Dat is het doel van een promotiecampagne met de steun van VLAM, de Europese Unie en het Europees  Melkforum (EMF). Chef Dany Dhollander neemt ons mee op een herontdekkingsreis.

Of hij nu uit Bretagne, Canada of de Oosterschelde komt, de kreeft is een uitzonderlijk schaaldier. In  de METRO-winkel van Namen liegen de reacties van de klanten er niet om. Hij behoort dan ook tot de sterren van de visafdeling. Sébastien Cavillot, onze huisexpert, en Charles-Édouard Jeandrain,  sterrenchef van het restaurant Attablez-vous, vertellen ons alles over deze exquise lekkernij.     

Bourgogne, waar iedereen over fantaseert en graag vertoeft, is een van de meest tot de verbeelding sprekende wijnstreken ter wereld. Je vindt er hoogst exclusieve grands crus, maar ook meer toegankelijke wijnen. De diversiteit van dat aanbod wordt perfect belichaamd door Maison Louis Jadot, van Côte de Nuits tot Chablis. Het huis heeft voor elke wijnliefhebber of -kenner wat wils… en het kan elke wijnkaart helpen te verrijken. 

Samen met parmezaan en grana padano is mozzarella de meest verkochte Italiaanse kaas wereldwijd. Al enkele jaren wordt hij daarbij wel op de hielen gezeten door z’n kleine broertje, de burrata, die nog smeuïger en romiger is. Een klein familieportret van deze superfrisse en overheerlijke kazen met een onweerstaanbaar zuiders karakter.

Dit najaar vindt de prijsuitreiking van de World’s 50 Best Restaurants plaats in België, in Antwerpen. Een bekroning voor onze culinaire scene met als kers op de taart een gala-avond onder de noemer Flanders Finest, die 23 Michelinsterren samenbrengt. METRO is de uitgelezen partner voor dit uitzonderlijke diner.

Na de lange Covid-19-periode en door de opkomst van takeaway, is het voor alle professionals in de horeca belangrijker dan ooit om hun klanten een totaalervaring te bieden. Een nieuwe generatie kooktafels, geïnspireerd door de Japanse teppanyaki maar op vele punten verbeterd, doet zijn intrede in België waardoor er totaal nieuwe culinaire scenario’s mogelijk worden. Ontdek deze revolutie. 

Vertrouwen, consistentie, kwaliteit… Dat is de basis van het langdurige partnerschap tussen brasserie Martinell in Limburg en mosselproducent Roem van Yerseke in het Nederlandse Zeeland, tot groot genoegen van de plaatselijke fijnproevers.

Kwaliteitsvolle patisserie bereiden vraagt veel tijd en mankracht. Twee dingen die we kunnen  missen in deze periode van onophoudelijke crisissen en maatregelen. Dat probleem lost Metro Chef voor je op met een gamma van desserts waarmee je creatief aan de slag kunt. Demonstratie in de Chef Academy.        

Boter en room zijn twee essentiële pijlers bij het koken. Of het nu gaat om het koken zelf of de voorbereiding, het gebruik van echt authentiek en lekker vet zal altijd het verschil maken. Dit demonstreren we met verse room en verse trommelkarneboter van een grote naam in de zuivel, Pur Natur.

De rol van de manager in een horecazaak wordt in België vaak onderschat maar is niettemin allesbepalend voor het succes van een restaurant. De manager houdt zich immers bezig met de economische kant van de zaak, met het personeelsbeheer en met de klantenrelaties. Daarover vertellen Joachim Boudens en Elske Mostert honderduit ter gelegenheid van de toekomstige opening van een nieuwe Bar Bulot in het luxueuze hotelcomplex Botanic Sanctuary in Antwerpen. 

Mosselen zijn nog altijd razend populair en een groot succes in ieder restaurant. Of ze nu uit Zeeland komen of uit de Atlantische Oceaan, gekweekt worden op de zeebodem, hangend of op palen: je kunt er tal van culinaire kanten mee uit. De experts van METRO deden er alles aan om dit zwarte goud van zijn beste kant te laten zien. 

Geen zomers terrasje zonder een frisse rosé. Dat weet iedereen. Maar wist je ook dat roséwijn zich niet noodzakelijk hoeft te beperken tot het aperitief? Een correct geproduceerde rosé heeft veel meer te bieden dan je zou denken en drink je dan ook perfect bij een gastronomisch gerecht. Luis Barbon Vega, sommelier bij de METRO-winkel in Namen, legt het haarfijn uit. 

Varkensvlees werd lang stiefmoederlijk behandeld, maar is dankzij enkele nobele herkomstbenamingen en de inzet van topkwekers weer helemaal terug op de gastronomische scène. Duroc d’Olives is een van die uitzonderlijke producten die het imago van het varken weer helemaal oppoetst. En dat zagen en proefden we bij Maurice de Jaeger en Deborah Hellburg, in hun nieuwe Sensum ten zuiden van Gent.