Het digitale aanbod van METRO weet steeds meer klanten te overtuigen. Gemakkelijk te installeren, probleemloos te gebruiken, een menselijke opvolging bij problemen en ook nog eens voordelig in aankoop je zou er voor minder voor kiezen. Dat vindt ook Linde 52, dat al sinds het begin werkt met de digitale tools van METRO.

Enkele jaren geleden zetten enkele internationale chef-koks de wildkeuken helemaal op z’n kop. Cuissons, versnijdingswijzen, bereidingen, sauzen... ook wild is het vernieuwende gastronomische tijdperk binnengestapt. Een klein overzichtje van enkele inspirerende creaties.

De nieuwe editie van horeca expo belooft er een te worden vol verrassingen. De vakbeurs, die dit jaar plaatsvindt van 20 tot 24 november in Gent, is en blijft een jaarlijkse must voor al wie actief is in de horeca. Metro heet je er graag welkom op zijn stand, waar je kan kennismaken met alle nieuwigheden die onze merken te bieden hebben en met een ruime waaier aan inspirerende producten en recepten.

Kabayaki unagi, een traditioneel gerecht waarvan de oorsprong al teruggaat tot in de 17de eeuw, heeft een versnijdingswijze, bereiding en kruiding die typisch Japans zijn. De kabayaki-methode wordt voornamelijk gebruikt voor paling (unagi) omdat het vette vlees op die manier een heerlijk diepgaande umamismaak krijgt. Tijd om dit product, dat zich uitstekend leent voor combinaties tussen oost en west, eens onder de loep te nemen.

Anno 2022 heeft nagenoeg elk restaurant of café wel een alcoholvrij aanbod op de kaart staan, en ook de traiteurs blijven niet achter. Vooral mocktails zijn tegenwoordig erg in trek. In onze zoektocht naar een mooi evenwicht tussen foodcost, uitgebalanceerde smaken en visuele aantrekkingskracht legden we ons oor te luisteren bij een expert ter zake: barman Bruno Huyghe.

Een wereld in verandering zorgt ervoor dat bepaalde voedingstrends in een stroomversnelling zijn gekomen. We lichten er graag enkele toe.

Weet jij wat de meest gegeten groente ter wereld is? De ui. In alle keukens wereldwijd vormt deze knol de basis voor tal van recepten, van de eenvoudigste tot de meest complexe. Het in Nederland gevestigde bedrijf Smits specialiseerde zich erin. Zero waste, versheid en gebruiksgemak: laten we een kijkje gaan nemen bij deze uienexperts.

Zeebarbeel is de ster in de zuiderse keuken, maar zwemt ook rond in de koudere wateren van de Noordzee. Deze duurzame vissoort, waarvoor de NorthSeaChefs volop promotie voeren, is nu op zijn hoogtepunt. Samen met Filip Claeys, een van de oprichters van de NorthSeaChefs, spreken we af in de METRO-winkel van Wevelgem om het eens wat uitvoeriger te hebben over lokale visvangst en vergeten smaken.

Altijd al meer willen weten over zeewier, maar het nooit durven vragen? Donald Deschagt, de oprichter van Studio Zeewier en chef-kok van het restaurant Le Homard et la Moule by Seaweed Chef, vertelt ons er alles over in een reeks opleidingsdagen die samen met Horeca Forma worden georganiseerd in (onder andere) de Chef Academy. We geven je alvast een ziltig voorsmaakje.

Met zijn elegante en toch ontspannen bistronomieformule heeft het restaurant van Philippe Lowette in Alken zich ontpopt tot een van de beste adresjes in Limburg. Door gebruik te maken van de METRO-app wordt het administratieve gedeelte van de job minder zwaar en kan Philippe zich ten volle concentreren op zijn passie.

Al sinds het begin der tijden bereiden mensen hun eten boven een open vuur. De culinaire tradities wereldwijd getuigen daar nog van. Nooit stilzittende chef-koks en auteurs van drie referentiewerken over barbecueën Thomas Van de Weyer en Bart Huybrechts, de bezielers van enfanT Terrible, onthullen ons alle geheimen van het vuur en de houtskool.

Met zijn uitgestrekte groene weiden, lieflijke landschappen en zachte klimaat is Ierland een paradijs voor de veeteelt. Iers lamsvlees bekleedt daarin uiteraard een hoofdrol, in die mate zelfs dat het beschermd wordt door een streng kwaliteitslabel dat de herkomst over de hele lijn garandeert.

Door het intussen welbekende covid werd de plechtige uitreiking van de Michelinsterren 2022 uitgesteld tot het voorjaar. Op 23 mei was het dan zover. Plaats van het gebeuren? Het Théâtre Royale van Mons. Het was al de tweede editie in de Waalse culturele hoofdstad, en dé verrassing van de avond was de derde ster die Tim Boury vanaf nu op zijn gevel mag tentoonstellen. Overzichtje van een buitengewone dag.

Vanaf 1 juli 2022 moeten alle Belgische handelaars hun klanten minstens één elektronische betaalmogelijkheid aanbieden. Om aan die verplichting tegemoet te komen – en aan de verwachtingen van de overgrote meerderheid van de consumenten – bestaat er een eenvoudige, efficiënte en betaalbare oplossing: SumUp.

Als hét symbool van de mexicaanse keuken is de Taco niet meer weg te denken uit het internationale streetfood. Bovendien kun je er alle kanten mee Uit: een taco past even goed op een gastronomische Menukaart als op een traiteursbuffet. Een woordje uitleg over deze toch wat ongewone vorm van pannenkoek.