Yvan's Tapas

In de huidige economische context zijn een efficiënt personeelsbeheer en een nauwkeurige foodcostberekening belangrijker dan ooit. Meten is weten, en om jou daarbij zo goed mogelijk van dienst te zijn, sloeg METRO de handen in elkaar met het Horeko-platform om je een efficiënte en betaalbare digitale tool aan te bieden.

Smoothies & Acai

Juices

Je moet zijn naam slechts terloops vermelden of de gastronomen over de hele wereld beginnen al te likkebaarden. Wagyuvlees is een van die uitzonderlijke producten waarrond een grote waaier aan mythes en legendes wordt verspreid, maar waarvan de échte kenmerken ons grotendeels onbekend zijn. Chef-kok en expert ter zake Dennis Ekisola vertelt ons alles over het meest exclusieve Japanse runderras.

Naast dé specialist in ingrediënten voor ambachtelijk ijs is Colac intussen ook uitgegroeid tot een belangrijke speler op de markt van toppings en coulis voor desserts. We bekijken het aanbod van het Belgische familiebedrijf dat je zoete creaties tot een ware kunst verheft en – letterlijk – de kers op je taart zet.

Aquamossel-Triton werd in 2021 opgericht door 3 bekende mosselfamilies die hun kweekgebieden hebben in o.a. Nederland, Duitsland en Ierland. Het bedrijf is gevestigd in Yerseke, de bakermat van mosselen en oesters. In deze plaats nam Aquamossel-Triton half vorig jaar het enige overdekte ‘wellness resort’ voor schaal- en schelpdieren over. In dit bedrijf, met twintig zeewaterbassins, kunnen de schaal- en schelpdieren in hun natuurlijke omgeving heropleven. Oesters, kreeften en andere schelpdieren uit de beste wateren ter wereld, maar met de versheid van een streekproduct. Een kijkje achter de schermen bij deze weldoeners van de onderwaterwereld.

Een volledige maaltijd in een box. Dat is het principe van de japanse bento die tegenwoordig razend populair is. Als streetfood, meeneemgerecht of gastronomisch hoogstandje: bento vind je in alle vormen en maten en het steekt qua populariteit de pokébowl naar de kroon.

De perfecte afsluiter van elk etentje? Het dessert natuurlijk! Dé manier om nog een laatste, goede indruk te maken op uw klanten. Met Debic Desserten en Debic Shapes serveer je snel verbluffende nagerechten. Zonder in te boeten op kwaliteit én met ruimte voor je eigen, creatieve touch.

Gunther De Buck, die intussen al een kwarteeuw actief is in de horecawereld, opende enkele maanden geleden, samen met zijn twee vennoten Bjorn Van den Eede en Lauren Op de Beeck, een nieuw restaurant in Willebroek. Hij neemt ons mee achter de schermen van dit originele concept en vertelt over het menu dat de kwaliteit en de foodcost centraal stelt, dankzij de hulp van METRO.

We vinden hem op elke menukaart, de duif valt dus duidelijk in de smaak. En hoewel we hem al sinds de oudheid klaarmaken, is hij pas nu de onbetwiste ster van de gastronomie geworden. Elke chef is op zoek naar het meest creatieve recept, dankzij de zeer intense smaak van het vlees. Laten we dus eens kijken hoe deze vliegende reiziger in onze potten is beland.

Zoals ieder jaar zullen onze sommeliers op onze METRO-stand op Horeca Expo klaarstaan om de glazen te vullen met een ruime waaier aan drankjes die vandaag de dag elk op hun manier inspelen op de huidige trends. Wat staat er dit jaar op het menu? Onze Wijn van het Jaar, onze eigen Belgische cuvée, een hedendaags aperitivo en vooral heerlijke mocktails. We bekijken het aanbod samen met onze sommelier Jeroen Tackx.