Nick Bril, apostel van de goede smaak
Midden in het Groen Kwartier in Antwerpen – een militair hospitaal uit de 19e eeuw dat werd omgevormd tot woonwijk – vinden we The Jane, het iconische restaurant dat op minder dan tien jaar tijd is uitgegroeid tot een onbetwiste gastronomische referentie in België en ver daarbuiten. De ziel en bezieler van deze culinaire tempel die is ondergebracht in een voormalige kerk is niemand minder dan Nick Bril, een van de ongetwijfeld origineelste chef-koks van vandaag. Hij ontving ons om honderduit te praten over muziek, koken, het vaderschap en zijn visie op gastvrijheid.