Signature dishes, klassiekers in een nieuw jasje, de Bocuse d’Or, Michelinsterren ... Stuk voor stuk vaste afspraken op de Horeca Expo. Ook het METRO-team is van de partij om onze producten, diensten en nieuwigheden aan je voor te stellen. Horeca Expo 2019 belooft opnieuw een uitzonderlijke editie te worden. We geven je alvast een voorsmaakje van hét culinaire evenement van het jaar.

Een website is een must in de horeca. 70% van de bezoekers consulteert een restaurant eerst online. In een paar kliks een tafel kunnen reserveren, het menu bekijken, de openingsuren nagaan … is meer dan ooit een sleutel tot succes. Via het online platform DISH van METRO kan je nu makkelijk en snel je eigen website maken mét gepersonaliseerde reserveringstool. Er zijn geen kosten aan verbonden.

Op kalfszwezerik en lever na, is orgaanvlees nagenoeg helemaal uit onze keuken verdwenen. Maar de terugkeer naar de klassiekers en een hang naar rijk en voedzaam eten zet het stilaan terug op het menu. De onbetwiste pionier van deze manier van koken is Olivier Vanklemput van Viva M’Boma.

Wegwerpplastic is passé. Het is slecht voor het milieu en het is dan ook niet meer dan terecht dat verschillende wetten het willen verbieden of het gebruik ervan willen inperken. Maar geen paniek, er bestaan intussen al oneindig veel goede alternatieven. Een klein overzichtje van het assortiment bij METRO.

Chef’s Season bij METRO biedt je naar jaarlijkse gewoonte de mogelijkheid om nieuwe trends te ontdekken, tips en tricks van onze experts te vergaren, een leerrijk praatje te slaan met collega-restauranthouders en inspiratie op te doen voor je toekomstige menu’s en creaties. Het resultaat is een reeks niet te missen nocturnes – uniek en gezellig!

Vlaanderen en Catalonië, twee gastronomisch dynamische regio’s verenigd onder één dak. We zijn bij Ansoler, waar de twee chef-koks Anne-Sophie Breysem en Jaume Soler de handen in elkaar slaan met sommelier Daan de Maerteleire. Een winnend trio dat goed is voor heel wat culinair vuurwerk in Hasselt en daarmee de opgang van Limburg in de Belgische gastronomie bevestigt. Hoog tijd voor een bezoekje in het teken van een even veelzijdige als verrassende groente: de artisjok.

De kogel is door de kerk: de namen van de vijf Belgische kandidaten voor ’s werelds meest prestigieuze culinaire wedstrijd zijn bekend. Samen vormen ze het neusje van de zalm en strijden ze voor een plek om de nationale driekleur te vertegenwoordigen op de Europese finale of zelfs de wereldfinale, die in 2020 plaatsvindt in Talinn (Estland). Wij schetsen alvast een portret.

Zeebarbeel is een heel veelzijdige vissoort met een fijne smaak die onlosmakelijk verbonden is met de zonovergoten Zuid-Franse keuken en dan ook niet weg te denken is uit iedere zichzelf respecterende bouillabaisse. Hij is de ster op de kaart van restaurant Casello in Schilde, waar hij op een vernieuwende manier wordt verwerkt in moderne gerechten.

De juiste wijn bij het juiste gerecht kiezen is niet simpel, zeker niet als de menukaart geregeld verandert. De sommeliers van METRO beschikken over alle benodigde troeven om hun klanten alleen het allerbeste aan te raden. We wonen een demonstratie bij in de winkel van Wevelgem, samen met Besimi Dedvukaj en chefkok Olivier Vansteenkiste.

Als hoeksteen van de Japanse keuken heeft miso, dat condiment en voedingsmiddel tegelijk is, op enkele jaren tijd ook ingang gevonden in de internationale gastronomie. De gefermenteerde pasta met onvergelijkbare umamismaak opent haast oneindige smaakmogelijkheden.

Waarom zou je kiezen tussen vlees en vis? Heel wat culinaire tradities combineren producten van het land met ingrediënten uit de zee, een trend die geregeld opnieuw opduikt in onze restaurants en soms met verbazende combinaties tot gevolg. Een klein overzichtje van de allernieuwste generatie surf & turf.

We kijken alweer uit naar de tweede dinsdag van oktober, wanneer de ‘De Dag van de Eigen Zaak’ voor de vierde keer op rij plaatsvindt. Het is een wereldwijd initiatief van METRO om ondernemers op deze dag extra in de kijker te plaatsen bij hun klanten. Meer dan 25 landen waar METRO gevestigd is, nemen opnieuw deel op dinsdag 8 oktober 2019.

Verdient je menukaart een facelift? Of zet je je eerste stappen in de horeca? Even belangrijk als het eten zelf, is de manier waarop je de gerechten aan je gasten voorstelt. Als je het juist aanpakt, maak je ze zó nieuwsgierig dat ze terugkomen om de overige gerechten te proeven. En dat is goed nieuws voor je omzet!