Het ei, het simpelste ingrediënt in de keuken? Vergeet het maar! Onder de schaal gaat een grenzeloze wereld van culinaire mogelijkheden schuil die de verbeeldingskracht van de allergrootste chef-koks blijven prikkelen en ongeziene creaties teweegbrengen in letterlijk alle kleuren van de regenboog.

Zit geluk in een klein hoekje? Dat zou je wel denken als je naar Stéphanie Thunus kijkt. De Waalse chef-kok heeft nooit de spotlights opgezocht, maar haar talent heeft haar wel tot ster aan het Belgische gastronomiefirmament verheven. Met haar onverzettelijke maar tegelijk ook menselijke karakter baande ze zich een compromisloze weg naar de top. In haar heiligdom, Au Gré du Vent, heet ze ons welkom met een van haar lievelingsproducten: gevogelte. We krijgen een lesje in passie en kookkunst.

Hét nieuws van eind 2018 was ongetwijfeld de opening van de Chef Academy van METRO. Dat centrum, dat boven de winkel van Antwerpen-noord ligt, is uitgerust met hoogtechnologische keukenapparatuur en doet tegelijk dienst als demonstratie-atelier, receptieruimte en laboratorium voor creatieve chefkoks die METRO iedere dag opnieuw ietsje meer ondersteunt. Een rondleiding.

Na hondshaai, knorhaan en zeeduivel valt nu wijting de eer te beurt om twaalf maanden lang vis van het jaar te zijn. Onze Engelse buren zijn er alvast dol op, en gebruiken de vis het liefst voor hun fish & chips. Ook in Frankrijk is wijting een graag gezien product op menige menukaart, maar het Belgische publiek loopt er tot nu toe helaas niet storm voor. Daar moet verandering in komen. Samen met Michel Delchambre, de chef van Xaler in Ronse, (her)ontdekken we graag deze neef van de kabeljauw.