Een wereld in verandering zorgt ervoor dat bepaalde voedingstrends in een stroomversnelling zijn gekomen. We lichten er graag enkele toe.

Weet jij wat de meest gegeten groente ter wereld is? De ui. In alle keukens wereldwijd vormt deze knol de basis voor tal van recepten, van de eenvoudigste tot de meest complexe. Het in Nederland gevestigde bedrijf Smits specialiseerde zich erin. Zero waste, versheid en gebruiksgemak: laten we een kijkje gaan nemen bij deze uienexperts.

Zeebarbeel is de ster in de zuiderse keuken, maar zwemt ook rond in de koudere wateren van de Noordzee. Deze duurzame vissoort, waarvoor de NorthSeaChefs volop promotie voeren, is nu op zijn hoogtepunt. Samen met Filip Claeys, een van de oprichters van de NorthSeaChefs, spreken we af in de METRO-winkel van Wevelgem om het eens wat uitvoeriger te hebben over lokale visvangst en vergeten smaken.

Altijd al meer willen weten over zeewier, maar het nooit durven vragen? Donald Deschagt, de oprichter van Studio Zeewier en chef-kok van het restaurant Le Homard et la Moule by Seaweed Chef, vertelt ons er alles over in een reeks opleidingsdagen die samen met Horeca Forma worden georganiseerd in (onder andere) de Chef Academy. We geven je alvast een ziltig voorsmaakje.

Met zijn elegante en toch ontspannen bistronomieformule heeft het restaurant van Philippe Lowette in Alken zich ontpopt tot een van de beste adresjes in Limburg. Door gebruik te maken van de METRO-app wordt het administratieve gedeelte van de job minder zwaar en kan Philippe zich ten volle concentreren op zijn passie.

Al sinds het begin der tijden bereiden mensen hun eten boven een open vuur. De culinaire tradities wereldwijd getuigen daar nog van. Nooit stilzittende chef-koks en auteurs van drie referentiewerken over barbecueën Thomas Van de Weyer en Bart Huybrechts, de bezielers van enfanT Terrible, onthullen ons alle geheimen van het vuur en de houtskool.

Met zijn uitgestrekte groene weiden, lieflijke landschappen en zachte klimaat is Ierland een paradijs voor de veeteelt. Iers lamsvlees bekleedt daarin uiteraard een hoofdrol, in die mate zelfs dat het beschermd wordt door een streng kwaliteitslabel dat de herkomst over de hele lijn garandeert.

Door het intussen welbekende covid werd de plechtige uitreiking van de Michelinsterren 2022 uitgesteld tot het voorjaar. Op 23 mei was het dan zover. Plaats van het gebeuren? Het Théâtre Royale van Mons. Het was al de tweede editie in de Waalse culturele hoofdstad, en dé verrassing van de avond was de derde ster die Tim Boury vanaf nu op zijn gevel mag tentoonstellen. Overzichtje van een buitengewone dag.

Vanaf 1 juli 2022 moeten alle Belgische handelaars hun klanten minstens één elektronische betaalmogelijkheid aanbieden. Om aan die verplichting tegemoet te komen – en aan de verwachtingen van de overgrote meerderheid van de consumenten – bestaat er een eenvoudige, efficiënte en betaalbare oplossing: SumUp.

Als hét symbool van de mexicaanse keuken is de Taco niet meer weg te denken uit het internationale streetfood. Bovendien kun je er alle kanten mee Uit: een taco past even goed op een gastronomische Menukaart als op een traiteursbuffet. Een woordje uitleg over deze toch wat ongewone vorm van pannenkoek.

Iedere maand komen de sommeliers van METRO samen voor een gezamenlijke wijndegustatie die hen helpt hun wijnkaart op te stellen. In maart deden ze daar nog een schepje bovenop en maakten ze hun eigen exclusieve cuvée in de kelders van het Belgische wijnhuis Hoenshof. Vanaf vandaag zijn die witte, rode en roséwijn te koop in de winkel. Terugblik op een unieke samenwerking.

De Italianen hebben fijne vleeswaren verheven tot een echte kunst, waarbij ze de finesse van de verschillende stukken en de karaktervolle smaken combineren met een ongeziene elegantie. Onze experten laten ons genieten van alle subtiliteiten van de Italiaanse vleeswaren dankzij een zorgvuldig geselecteerd assortiment, waarvan je enkele pareltjes terugvindt bij METRO.

Gemakkelijke en mooi evenwichtige cocktails zijn voor horecaprofessionals een ideaal alternatief voor het klassieke aperitief. Als ze tenminste gemaakt zijn met goede producten, zeker als er premium mixer bij komt kijken. Ludwig Hartung, Brand Ambassador bij Schweppes, geeft ons een kleine demonstratie.

Waarom zouden we het aan de andere kant van de wereld gaan zoeken als we ook bij ons topkwaliteit kunnen vinden? Een mooi voorbeeld van de vakkennis van onze veetelers is het Belgisch witblauw, voortaan de hoeksteen van het assortiment METRO Chef. We gingen op onderzoek uit in de Vlaamse weiden en spraken er met de boeren die zich met hart en ziel aan dit lekkere en genereuze vlees wijden.

Als er één keuken is die kan toveren met ingrediënten en smaken, dan is het wel de Italiaanse. Gianni Caruso, de chef-kok van Lucana, één van de beste Italiaanse restaurants in België, laat ons kennismaken met de onmetelijke rijkdom en het verbluffende potentieel van de ingrediënten uit de Italiaanse laars. Hij snuistert daarvoor in het zonovergoten gamma van METRO.

Op enkele minuutjes van het historische centrum van Gent, goed verscholen in een weelderige tuin, is Commotie een van de nieuwe sterren aan het jonge Belgische keukenfirmament. Sommelière Lara De Vlieger en chef-kok Thomas Gellynck ontvangen er ons in een haven van rust en gastronomisch genot, en praten honderduit over de familiale sfeer in hun zaak, het menselijke aspect in de keuken en een ietwat bijzondere plant: lamsoor.

Pitabroodjes zijn niet weg te denken uit de Midden-Oosterse keuken, maar je kunt er veel meer kanten mee uit dan je zou denken. Uiteraard is er de traditionele pita kebab, maar we schotelen je ook graag tien originele recepten voor die je als geen ander het volle potentieel van dit authentieke en smaakvolle product tonen. Daarvoor gaan we aan de slag met de heerlijke pitabroodjes van Nina Bakery.

Bord Bia presenteert gevulde lamsschouder

Fijnproeversburger: double cheeseburger met barbecuesaus

Bord Bia presenteert: steak tartaar van bavette

Roomijs wordt steeds gastronomischer. Logisch dus dat we deze lekkernij terugvinden op steeds meer menukaarten in de horeca, ook in hartige gerechten. De smaken zijn tegenwoordig divers en verrassend, en de mogelijkheden bijgevolg eindeloos. Julien Limbach, medeoprichter van Gelato Giuliano in Antwerpen en uitgeroepen tot beste ijsbereider van België in 2021, laat ons kennismaken met deze smaakvolle wereld.

METRO blijft zijn leveringsaanbod verder optimaliseren om nog beter in te spelen op al je behoeften. Ontdek de vele voordelen van deze service waarmee je niet alleen tijd wint, maar ook je administratie vereenvoudigt.

Elkaar ontmoeten, van gedachten wisselen, nieuwigheden ontdekken... Chef’s Season is terug met een hele reeks degustaties van allerlei vast en vloeibaar lekkers, bereid door de chefs van METRO en onze leveranciers. Negen datums die niet in je agenda mogen ontbreken als je op zoek bent naar wat extra inspiratie om je lentetafels tot een echt succes te maken.