Italiaanse charcuterie behoort terecht tot de meest verfijnde en gewaardeerde vleeswaren ter wereld. Bij METRO kun je enkele van de beste vertegenwoordigers komen ontdekken. Ze zijn perfect geschikt voor overheerlijke buffetten, charcuterieschotels of aperitiefhapjes. Een prachtige Finocchiona AOP, Toscaanse salami met venkel, vormt een heerlijke combinatie met de Calabrische Nduja, een fantastische smeerbare pikante worst, en de originele Bressaola della Valtellina AOP uit de Alpen. Een schitterend trio dat compleet wordt als je ze serveert met een heerlijke mortadella met truffel, gekruid varkensvlees en een weergaloze Guanciale – gedroogde varkenswang. Buon appetito!

Oosters brood Midden-Oosterse specialiteiten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit ons culinaire landschap. Dankzij chefs als Ottolenghi zijn hummus, tahin en falafel wereldwijd vaste waarden geworden. De heerlijke pitabroodjes van Nina Bakery worden volgens de regels van de kunst gemaakt, met dezelfde passie die oprichter Nehmeh ertoe aanzette om in de jaren ‘30 zijn bakkerij in Haifa te openen. Je kunt deze platte broden serveren bij tal van oosterse en andere dips of je kunt ze gebruiken voor gerechten die ge nspireerd zijn op streetfood. Bij METRO vind je ze in allerlei maten en vormen.

Açaibessen groeien in grote trossen aan een soort palmboom die typisch is voor het Amazonewoud. De donkere besjes staan al eeuwen bekend om hun uitstekende voedingswaarde. Omdat de bessen zo voedzaam zijn, zijn ze perfect geschikt om extra eiwitten en vezels toe te voegen aan vegetarische of veganistische gerechten. Maar we mogen ook hun complexe en unieke smaak niet vergeten, die zowel doet denken aan de tannines van rode wijn als aan de wrange smaak van cacao en de rondheid van kaneel, afgewerkt met een zurige toets. Gebruik ze zeker eens in je salades, crumbles, desserten of zelfs cocktails.

Vegetarische burgers, gehakt en pulled ‘beeflike’. En ook voor gevogelte hebben we vegetarische alternatieven: natural chunks en gyros strips. Daarmee maak je probleemloos een veganistische en gluten- en lactosevrije variant van een hele reeks populaire recepten: lasagne, hamburgers, caesarsalade, bolognesesaus, burritos, stoofvlees... Bovendien krijg je daarbij de garantie dat je werkt met gezonde en vooral lekkere kwaliteitsproducten.

Deze nieuwe soort courgettes zijn geteeld om rauw te kunnen eten en dus ideaal voor je salades, soepen en smoothies. Je kunt ze in sliertjes snijden om te gebruiken als basis voor je vegetarische gerechten of als bijgerecht bij geroosterd vlees of vis. Bovendien hebben ze het hele jaar door een stabiele prijs. 

Algen zijn al sinds mensenheugenis een graag gezien en gegeten ingrediënt in heel wat eetculturen, vooral in Japan. Zeesla, dulse en zeespaghetti zijn maar enkele voorbeelden van deze ziltige parels met ontelbare nutritionele en smaakkwaliteiten. Deze algen uit Bretagne worden onmiddellijk na het oogsten verpakt en blijven op die manier meerdere maanden vers. Je hoeft ze voor gebruik enkel af te spoelen, waarna je ze kunt gebruiken voor al je recepten met schaaldieren en vis, maar ook in je salades, pasta’s en vleesgerechten.

Door de afstandsregels, maaltijdleveringen en meeneemgerechten  kunnen chef-koks tegenwoordig haast  niet meer zonder producten in individuele porties. De  afgelopen maanden is het aanbod dan ook ontzettend  gegroeid waardoor METRO je een heel ruim assortiment  kan aanbieden waarin ieder wel vindt wat hij  zoekt. Naast de klassieke mayonaise, ketchup en mosterd  hebben we nu ook olijfolie in kleine schoteltjes,  dressings, sauzen, alsook allerhande zoete en zoute  snacks die de finishing touch geven aan je bestellingen  en zorgen voor net dat ietsje meer gastvrijheid. 

De organoleptische rijkdom van een ‘vierge’ olijfolie  – van eerste persing om het perfecte evenwicht  te krijgen tussen zuur en bitter – in combinatie  met de aromatische toetsen van basilicum,  truffel of chili ... Deze drie nieuwe varianten vind je  vanaf nu in het gamma olie van METRO Chef om je  recepten een originele toets te geven.  Op een salade, met geroosterde groenten, vis  of vlees maar ook in een marinade, om een  tussengerecht af te werken, met een fris stukje  geitenkaas of gewoon met een sneetje vers brood:  de keuze is aan jou, genieten doe je sowieso. 

Ananas, mandarijn, karamel met zoute boter, pistache,  hazelnoot... het gamma ijs en sorbet van METRO Chef  blijft groeien en stelt nieuwe varianten voor, die zich  niet alleen lenen voor desserts maar ook voor hartige  gerechten. Een frisse, zurige toets van mandarijn bij  je ceviche of seizoenssashimi, houtige accenten met  hazelnoot op een terrine of bij foie gras, een regressief  contrast van karamel met varkenshaasje of een  gewaagde combinatie met ananas op een valse ‘diepvriespizza’:  de mogelijkheden zijn eindeloos. 

Nieuw in het assortiment van METRO Chef zijn deze twee nieuwe aardappelvarianten. Het bewijs dat zelfs een ogenschijnlijk alledaags product als een gewone 'patat' toch verrassend voor de dag kan komen. De jacket potatoes zijn gebruiksklaar en kunnen zowel als bijgerecht als op zichzelf worden geserveerd. Welke garnituur je erbij geeft, kies je helemaal zelf. De ribble wedges vormen dan weer een prima alternatief voor frietjes en andere gesauteerde aardappelen.

Steeds meer klanten vragen naar alternatieven voor de klassieke gerechten. Om je te helpen om ook voor je dessert rekening te kunnen houden met deze evolutie kun je bij METRO terecht voor enkele eenvoudige oplossingen. Eerst en vooral een heerlijk smeu.ge, lekkere en helemaal vegan chocolade- moelleux, die je zo kunt opdienen of nog afwerken met een vruchtencoulis. En de tweede innovatie is de gebruiksvriendelijke en vegan chocolademousse die ook nog eens lactose- en glutenvrij is. Je maakt er in een ommezwaai een lekker dessert mee dat bij iedereen in de smaak valt

We moeten er geen doekjes om winden: groenten snijden is een van de meest arbeidsintensieve klussen van de service. Gelukkig zijn er uitstekende oplossingen om met gebruiksklare producten te kunnen werken. Het gamma homemade style van Bonduelle bijvoorbeeld neemt je deze tijdverslindende taak uit handen en maakt het je tegelijk mogelijk om je foodcost nauwkeuriger te berekenen, terwijl je zeker kunt zijn van de kwaliteit van het resultaat. Het gamma ligt helemaal in de lijn van de populariteit van de vergeten groenten.

Met Gingky en Gingerlo heb je alles in huis om je klanten een verkwikkend en origineel drankje voor te schotelen, met of zonder alcohol. Bij het aperitief, na de maaltijd of in een cocktail: alles kan en alles mag. Gingky is gemaakt van ambachtelijk en zuiver gembersap met biocertificaat. Het resultaat is een zuivere vloeistof boordevol smaak. Een heerlijke toevoeging voor je cocktails en mocktails, smoothies of warme dranken. Nog zo'n Belgische creatie is Gingerlo, een likeur op basis van gember. De likeur drink je puur, op ijs, maar ook samen met een tonic of in complexere mixen.      

Duni, de onbetwiste specialist in tafellinnen. De sachetto-lijn is praktisch, elegant én hygiënisch tegelijk, drie grote voordelen tijdens de corona-crisis. De servetten zijn met zorg opgevouwen en worden in een afgesloten zakje geleverd, waardoor ze niet moeten worden aangeraakt voor ze op tafel belanden. Het bestek schuif je gewoon in de hiervoor voorziene opening vooraan. Zo dek je de tafel in alle veiligheid en zonder onnodig contact. Bij METRO vind je verschillende kleuren van zakjes en servetten: er is er altijd wel eentje dat bij jouw inrichting past.

De Tork Kitchen Cleaning Cloth is zeer absorberend en zelfs nat zeer sterk, waardoor het een aanzienlijk hygiënisch alternatief is voor traditionele keukendoeken. De keukendoeken van Tork hebben alles in huis om de keuken intensief te reinigen. Uiteraard voldoen ze aan de voedingsnormen en mogen ze gebruikt worden op oppervlakken en materialen die bestemd zijn voor het verwerken van voedingsmiddelen. Daarnaast is rechtstreeks contact met voedingsmiddelen toegestaan.

Veel horeca-uitbaters hebben de laatste tijd noodgedwongen voor een take-awayformule gekozen om te kunnen overleven tijdens de corona-epidemie. En dan rijst onvermijdelijk de vraag: hoe verpak ik mijn gerechten zo goed mogelijk, zodat de presentatie mooi blijft en het eten warm blijft zonder echter bergen plastic afval te produceren? METRO biedt hier een antwoord met haar eigen disposables lijn gemaakt uit het materiaal Bagasse. Bagasse is het vezelachtige afval van suikerriet. Hiermee is het METRO Professional gamma speciaal ontworpen voor o.a. meeneemgerechten. 

Samen met een schoteltje om spatten op de grond te vermijden en een bord met een woordje uitleg is deze handgelautomaat extreem eenvoudig te plaatsen en te gebruiken. Ideaal om er zeker van te zijn dat de klanten je zaak betreden zonder virussen aan hun handen en om hen op hun beurt gerust te stellen dat je de strijd tegen corona ernstig neemt. Een element waar je op moet hameren, want de verwachtingen van de klanten op dit vlak zijn tegenwoordig torenhoog.

Ontsmettende handgel is een onmisbaar wapen in de strijd tegen het coronavirus en moet dan ook in iedere keuken en zaal beschikbaar zijn. Om in kleine flacons op tafel te zetten, aan de ingang van je zaak zodat je klanten bij het binnenkomen hun handen kunnen ontsmetten of ergens waar je personeel er gebruik van kan maken: je kunt nooit genoeg handgel in huis hebben. Met deze bidon van 5 liter ben je perfect gewapend tegen COVID-19, maar ook tegen alle andere virussen en bacteriën.

Tafels, stoelen, toonbank, deurklinken: het ontsmetten van alle kleine oppervlakken in je zaak wordt kinderspel met deze HACCP-gecertificeerde doekjes. Ze zijn geïmpregneerd met een speciale oplossing die bacteriën en virussen doodt maar geen alcohol bevat. Dat heeft drie voordelen: je hebt geen last van onaangename geurtjes, je handen drogen niet uit en je beschadigt de oppervlakken niet. En om het plaatje helemaal af te maken: ze zijn ook nog eens herbruikbaar. De perfecte oplossing dus voor alle horecazaken.

Deze met alcoholgel geïmpregneerde doekjes zijn het perfecte alternatief voor bussen handgel of automaten. Ze ontsmetten de handen en vingers en bieden een even efficiënte bescherming tegen virussen en bacteriën. Ze zijn afzonderlijk verpakt zodat je ze bijvoorbeeld op tafel kunt leggen, maar je kunt ze ook in een mandje in de toiletruimtes ter beschikking stellen van je klanten. Ze zijn speciaal ontworpen om vriendelijk te zijn voor de huid.