{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Bosduif

Filet met vel Filet met vel

Filet met vel

± 1 kg

De bosduif wordt vaak verward met de stadsduif. Het grijze jasje van de bosduif is echter helderder en heeft een paarse gloed. Zijn veren zijn dichter en blinken meer. De bosduif is een parel onder het jachtwild, maar hij houdt zich ver van zijn neven in de stad. Je kunt duif braden en met het karkas een lekkere jus bereiden. Het vlees gaat heerlijk samen met gekaramelliseerde of zoete accenten.

  • Herkomst: Engeland
  • Grootte en gewicht (levend): lengte: tussen 41 en 45 cm. Omvang: tussen 68 en 77 cm. Gewicht: tussen 275 en 700 g
  • Voeding: het menu van de bosduif bestaat uit zaden, jonge scheuten, maar ook eikels en beukennootjes. Hij pikt ook graag insecten uit de grond.
  • Smaak: donker vlees met een sterke smaak, waarin de natuurlijke aroma’s overheersen. Het vlees is zacht, maar heeft toch structuur. De voeding van de bosduif, die vooral uit planten bestaat, zorgt voor een subtiliteit en een complexiteit die je meteen herkent.
  • In de winkel: bosduif: vanaf 15 september

 

Tips

Als je de duif in zijn geheel serveert, kan hij het zonder problemen opnemen tegen het beste pluimwild. Maar je kunt het vlees ook in stukken bereiden, zoals in een Marokkaans geïnspireerde pastilla.

Gaar de duif niet te lang. Het delicate, zachte vlees verliest dan al zijn kwaliteiten.

Ook beschikbaar in Bosduif

onze expertise