{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Paddenstoelen

Gele Cantharel

Gele Cantharel

Cantharellus Lutescens - Balkan en Scandinavië

Je proeft een vleugje peper, wat deze paddenstoel geknipt maakt voor salades. De cantharel moet iets langer bakken, zodat de aroma’s van wit fruit en mirabel de tijd krijgen om zich te ontwikkelen.

Tip:
Maak ze schoon met een borsteltje en snij de grotere exemplaren in stukjes. Probeer ook eens de mini gele cantharellen.

Bereiding:
Je kunt ze enkele minuten blancheren in water of witte wijn, ze kort bakken op een hoog vuur zodat ze knapperig blijven en hun kleur behouden of ze langer bakken, ongeveer 15 minuten, zodat ze een gekaramelliseerde kleur aannemen. Probeer ze eens op toast, bij wildgerechten of in een risotto.

Paddenstoelen bieden een rijke waaier aan creatieve mogelijkheden dankzij hun gevarieerde vormen, texturen en volle smaken. Het zijn trouwens een van de weinige voedingsmiddelen met de befaamde smaak ‘umami’, de vijfde smaak naast zout, zoet, zuur en bitter.

Paddenstoelen moeten uiterst vers zijn. Eens geplukt, behouden zwammen slechts een paar dagen hun geraffineerde en authentieke smaken.

Bij METRO kun je het hele jaar door terecht voor heel wat verschillende soorten paddenstoelen, afhankelijk van het seizoen. Daarnaast zorgen wij ook voor speciale aanbiedingen, in functie van het aanbod van de dag. Je kunt hiervoor steeds terecht bij jouw afdelingschef.

Tip:
Wilde paddenstoelen zijn op en top seizoensproducten. De weersomstandigheden bepalen dus het aanbod van de dag.

Tip:
Om je kraakverse producten te garanderen, is het mogelijk dat een bepaalde referentie niet beschikbaar is. Jouw afdelingschef houdt je op de hoogte.

onze expertise