{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Paddenstoelen

Grote Parasolzwam

Grote Parasolzwam

Macrolepiota Procera - Europa en Noord-Amerika

De grote parasolzwam kan niet rauw gegeten worden, hij moet gebakken worden, ook al is het maar kort.

Tip:
Probeer hem eens te frituren omhuld door een licht beslag, op matige of lage temperatuur (160 °C), zo behoudt hij zijn textuur.

Bereiding:
Verwijder de steel in zijn geheel en bak de zwam in de pan, gebruik hem in duxelle of in zijn geheel. Hij kan ook gepaneerd of eenvoudigweg gegrild worden. Geniet van de subtiele en turfachtige smaken van deze zwam.

Paddenstoelen bieden een rijke waaier aan creatieve mogelijkheden dankzij hun gevarieerde vormen, texturen en volle smaken. Het zijn trouwens een van de weinige voedingsmiddelen met de befaamde smaak ‘umami’, de vijfde smaak naast zout, zoet, zuur en bitter.

Paddenstoelen moeten uiterst vers zijn. Eens geplukt, behouden zwammen slechts een paar dagen hun geraffineerde en authentieke smaken.

Bij METRO kun je het hele jaar door terecht voor heel wat verschillende soorten paddenstoelen, afhankelijk van het seizoen. Daarnaast zorgen wij ook voor speciale aanbiedingen, in functie van het aanbod van de dag. Je kunt hiervoor steeds terecht bij jouw afdelingschef.

Tip:
Wilde paddenstoelen zijn op en top seizoensproducten. De weersomstandigheden bepalen dus het aanbod van de dag.

Tip:
Om je kraakverse producten te garanderen, is het mogelijk dat een bepaalde referentie niet beschikbaar is. Jouw afdelingschef houdt je op de hoogte.

onze expertise