{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Paddenstoelen

Hoorn des overvloeds

Hoorn des overvloeds

Craterellus cornucopioides - Frankrijk, Portugal, Oost-Europa

De geparfumeerde, licht aromatische smaak van de hoorn des overvloeds leent zich perfect voor sauzen op basis van room. Gebruik deze paddenstoelen gedroogd of in fijne duxelle, stoof ze op een zacht vuur voor meer smaak in je gerecht.

Tip:
Deze paddenstoel is gemakkelijk te drogen. Leg hem enkele dagen op een plat vlak en bedek hem met absorberend papier. Wanneer je de hoorn des overvloeds op deze manier bewaart en nadien tijdens het bakken weer hydrateert, komt de smaak heel mooi tot zijn recht.

Bereiding:
Broos, maar fijn vlees. Kies voor een korte bereiding, gesauteerd of gesmoord.

Paddenstoelen bieden een rijke waaier aan creatieve mogelijkheden dankzij hun gevarieerde vormen, texturen en volle smaken. Het zijn trouwens een van de weinige voedingsmiddelen met de befaamde smaak ‘umami’, de vijfde smaak naast zout, zoet, zuur en bitter.

Paddenstoelen moeten uiterst vers zijn. Eens geplukt, behouden zwammen slechts een paar dagen hun geraffineerde en authentieke smaken.

Bij METRO kun je het hele jaar door terecht voor heel wat verschillende soorten paddenstoelen, afhankelijk van het seizoen. Daarnaast zorgen wij ook voor speciale aanbiedingen, in functie van het aanbod van de dag. Je kunt hiervoor steeds terecht bij jouw afdelingschef.

Tip:
Wilde paddenstoelen zijn op en top seizoensproducten. De weersomstandigheden bepalen dus het aanbod van de dag.

Tip:
Om je kraakverse producten te garanderen, is het mogelijk dat een bepaalde referentie niet beschikbaar is. Jouw afdelingschef houdt je op de hoogte.

onze expertise