{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Everzwijn

Steak (bout) Steak (bout)

Steak (bout)

4 stuks x 150 tot 180 g

Het everzwijn is zonder twijfel het mooiste voorbeeld van de evolutie van wild. vroeger werd het vlees vooral geassocieerd met gerechten met zware sausen, veredeld vlees en een zekere ‘zwaarte’. Maar dat is verleden tijd! Dankzij de moderne jachttechnieken geniet je vandaag meer dan ooit van dit complexe en verfijnde vlees. Met zijn snuit spoort het everzwijn zijn voedsel op en graaft hij het uit. Naast planten staan ook mieren, insecten en soms zelfs kikkers op het menu. Deze verscheidenheid zorgt voor vlees dat authentiek, puur en zacht smaakt. Geroosterd everzwijn wordt rosé opgediend. Stukken zoals koteletten, rugfilet of tournedos laat je best niet te lang garen. Stoofstukken daarentegen zijn uiteraard perfect voor een ragout of geschikt als basis voor vullingen en fonds.

  • Herkomst: Europa
  • Grootte en gewicht (levend): schofthoogte: tussen 80 cm en 1 m voor de mannetjes, tussen 70 en 90 cm voor de wijfjes. Gewicht: tussen 80 en 150 kg voor de mannetjes, tussen 60 en 100 kg voor de wijfjes
  • Voeding: het everzwijn is een alleseter en smult van planten, eikels, paddenstoelen, wortels, maar ook insecten en af en toe zelfs kleine dieren zoals kikkers.
  • Smaak: zeer uitgesproken, gekenmerkt door humus en knollen. De smaak van everzwijn is onmogelijk te evenaren.
  • In de winkel: everzwijn - Europa: vanaf 15 september

 

Tips

Omdat de smaak van everzwijn zo krachtig is, kan het vlees perfect gecombineerd worden met exotische en pittige ingrediënten. Everzwijn in een curry is een aangename verrassing.

Het vlees kan heel goed bereid worden bij lage temperaturen. Wanneer het lang genoeg heeft gemarineerd en je het nadien gaart in een oven op minder dan 90°C, komen de subtiele smaken van dit lekkere vlees uitstekend tot hun recht.

onze expertise