{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Paddenstoelen

Zwavelzwam

Zwavelzwam

Laetiporus Sulphureus - Europa en Noord-Amerika

De jonge zwavelzwam smaakt heel fris en lichtjes zuur. De textuur doet denken aan gevogelte. Het vlees smelt in de mond, vooral bij kleine zwammen.

Tip:
Wanneer je hem in zijn geheel serveert, lijkt de zwavelzwam wel wat op gevogelte wat structuur en smaak betreft. Je kunt hem ook paneren of in een beslag (tempura) even frituren.

Bereiding:
Het is een pareltje in soepen en curry’s, maar ook in risotto’s of stoofpotjes. Laat hem voldoende lang bakken voor een aangename textuur.

Paddenstoelen bieden een rijke waaier aan creatieve mogelijkheden dankzij hun gevarieerde vormen, texturen en volle smaken. Het zijn trouwens een van de weinige voedingsmiddelen met de befaamde smaak ‘umami’, de vijfde smaak naast zout, zoet, zuur en bitter.

Paddenstoelen moeten uiterst vers zijn. Eens geplukt, behouden zwammen slechts een paar dagen hun geraffineerde en authentieke smaken.

Bij METRO kun je het hele jaar door terecht voor heel wat verschillende soorten paddenstoelen, afhankelijk van het seizoen. Daarnaast zorgen wij ook voor speciale aanbiedingen, in functie van het aanbod van de dag. Je kunt hiervoor steeds terecht bij jouw afdelingschef.

Tip:
Wilde paddenstoelen zijn op en top seizoensproducten. De weersomstandigheden bepalen dus het aanbod van de dag.

Tip:
Om je kraakverse producten te garanderen, is het mogelijk dat een bepaalde referentie niet beschikbaar is. Jouw afdelingschef houdt je op de hoogte.

onze expertise