Pladijs met ostendaisesaus

Kreeft met gepocheerde oester en een botersausje

Hazenpaté, veenbessen, zuurdesem, ui, granaatappel

Hert, wortelcrème, spruiten, jonge wortel, foie gras

Ree, kastanje, cantharellen, krokantje met chardonnay-azijn

Kalfskop, bosduif, kroketje van bosduif, pickles, kwarteleidooier

Pollak ‘ikejime’, salmoretta, ponzu

Mocktail: Blood Orange Spritz

Biercocktail: Beggars’s Banquet

Cocktail: The Liquorice Hennessy Ginger Cocktail

Cocktail 1: Jungle Bird

Gerookte zalm met ponzuvinaigrette, rollade van noordzeekrab en avocadopuree

Île flottante met koffie met chocoladebrownie, praliné anglaise en speculaascrunch

Kalfskroon met albuferasaus, geglaceerde minigroenten en polenta

Rundercarpaccio ‘tonnato‘ met gebakken sint-jakobsvrucht en kruidensla

Vegan bagel burger

Kalkoenrollade met fine champagnesaus, appeltjes, veenbessencompote en knolseldercrème

Wildsaus

Hertenragout

Konijn met geuze

Kalfswang met pastinaak, bouillon van soja, knolselder, eryngii en wintertruffel

Koekje van brickdeeg, wortelmousse met dragon

Mocktail le Végétal