Hert, schorseneren, walnoot en kweepeer

Vegetarische Coq au vin

Rog met zuiderse salsa

Kroket van boutjes van haantje, mousseline Flandrien Grand Cru, vin jaune

Japanse wafel met kippenlevercrème, zwarte look

In miso gelakt haantje, courgette, pecorino sardo

Chips van kippenvel, crème van bieslook en kruiden uit de tuin

Massaman Kai

Sol Meunière met waterkerspuree en beurre noisette

Salade met geitenkaas en spek

Cervena robbespiere met krielaardappeltjes, perzik en venkel

Koteletjes met picklessaus

Tarbot, raapjes, wortel, tomaat en gerookte paling

Cassolette van kalfswang, Ter Dolen bier en minigroentjes

Tweemaal langoustine, salade van miniwortels en venkel, gefermenteerde venkel en appelvinaigrette

Mini-aubergine, tartaar van aubergine en makreel

Kalfskroon met groenten uit de tuin

Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten en jus van artisjok, tomaat en kokos

Millefeuille van bladerdeeg en quenelle van mascarponeparfait 

Café gourmand: panna cotta, merveilleux, Gavotte & tijgersoes 

Jakobsschelpen, pastinaakcrème, groene appel, vinaigrette met ponzu, gepofte quinoa

Lamskroon met groene groenten en aubergine compote

Tartaar van obsiblue-garnalen, crème van avocado en wasabi, pesto van waterkers en platte kaas