Gelakte knolselder met uiencreme en saus van gefermenteerd rood fruit 

Chayote met peer en yoghurt

Abrikozen en gerookte smaken

Appel-karameltaco

Vijgengelei, braambes, aalbes, spongecake met framboos, wilde aardbei, vijg en sorbet

Ganzenlever, vijg, rode vruchten, rabarber, zomertruffel

Verse geitenkaas, vijgengel, bosbes, granaatappel, broodkrul en truffel

Salade Folle

Langoustine met citrus

Crème brûlée met kardemom en fruitgel van granaatappel 

Eclair met rood fruit, witte chocolade en yoghurt

Mango, sorbet van yoghurt, passievrucht, chili

framboos, yoghurt, zure room

noordzeekrab, kreeft, granny smith, verbena

Gyoza met kaasroom

Pitaya Slush

A Virgin in the English Garden

Thai Chicken taco met mangoslaw en Srirachachilisaus

tartaar van zalm, slaatje van venkel, algen en granny smith, sorbet van shiso

Brusselse wafel, aardbeien, plattekaas, verveine

Kersen, donkere chocolade sao-thomé, kriekbier, pistache

Abrikoos, amandel, citroenthijm, champagne

Framboos, braambes, vlierbloesem, groene anijs

Ravioli van ananas, sorbet van citrusfruit, mascarponemousse

Ananas, karamel van gerookte piment, vanille ijs

Mango, hangop, crumble, havermout

Avocado, krab, pompelmoes, gel yuzu

Sweet Sour Red Passion Ice Tea

Brazilian Cucumber Ice Tea

Mousse van geitenkaas, rode vruchten en honing

Aardbei · Basilicum · Citroen · Platte kaas · Zwarte peper

Aardbei · Framboos · Mascarpone · Vlierbloesem · Yoghurt · Verneine

Aardbei · Rabarber · Geitenmelk · Witte chocolade

Rabarber · Roos · Aardbei · Citroengras

Tarte tatin van appel met structuren van veenbes en rode biet

Sint-jakobsnootje, foie gras, pompelmoes, kastanje, koriander

Wilde eend, couscous, 5-spice, crème van gedroogde abrikoos, hangop, courgette

Krokantje van haas met kardamom & lavas, salade, granny smith, rode biet, vinaigrette met jeneverbesjes