Tartaar zeebarbeel, rode biet, amandelcrème

Kokkels, kabeljauw en duindoornbes

Zeeuwse mosselen ‘Escabeche’

Langoustine met komkommer en yoghurt

Grevelingen oester met lavas

Langoest – walnoot – schorseneer – vanille

Kreeft, tomaat en gesmolten Menapisch varken

Sint-jakobsnoten, zwarte truffel, paarse wortel, rammenas, schorseneren en een emulsie van vanille

King Krab, pasta, courgette, barilotto

King Krab, avocado, zwarte knoflook, gremolata

Langoustine met structuren van artisjok

Tongschar op graat met zeeuwse mosselen, venkel en beukenzwam

Zeeuwse mosseltjes 'amok' met peulen en kokos

Zeeuwse mossel met fregola sarda en kappers

Mosselen friet 2.0

Geroosterde Sint-Jakobsvruchten, gedroogd hertenvlees, aardpeer, schorseneren

Sint-Jakobsvruchten, bulgur, boerenkool en zwarte look

Coquilles met crème van flespompoen, rode biet en koffiecrumble

Gebakken Sint-Jakobsvrucht, krokant buikspek van Duroc d’Olive, zoete aardappel, mousseline van JRE gin

Ossenstaart met gamba, schorseneren & koffiecrumble

Scharrolletjes à la dugléré met aardappelpuree

Nieroogkreeft, zeegroenten, crème van codium

Fregola met venusschelpen

Sot-l'y-laisse van kip met langoestinestaarten en groene-aspergespunten

Langoustine met citrus

Witte asperge, varkenswang, coquille, peterselie 

Tomaat-garnaal met quinoa

langoustines, wortel, gember

Carpaccio van coquilles, avocado, citrus & Coquille, bloemkool, dashi

noordzeekrab, kreeft, granny smith, verbena

kreeft, knolselder, ajuin

kreeft, trompette de la mort 

tartaar kreeft, inktvisinkt, nori

kreeft BGE BBQ, zuring, gefermenteerde tomaat

Italiaanse mosselen met prosciutto en dragon

Mi-cuit van keizergarnalen met yuzugelei

Mosselen op Thaise wijze 

Geroosterde zonnevis, kokkels, calabresa, wortelen, venkel

Spaghetti, ragout van kreeft

Gebakken sint-jakobsoester met structuren van prei en een crème van reypenaere

Rollade van pieterman, hand gerolde couscous, komkommer, kokkels, crème van Arabische kruidenmengeling

Wagyu ‘tartaar’ gillardeau, limoen, soja

Avocado, krab, pompelmoes, gel yuzu

Mosselen, krokantje van inktvis, jodiummeringue, zure yoghurt

Europese kreeftenstaart met structuren van pompoen, gele biet en zuring

Gegrilde tongfilet, romanescokool, cantharellen, kokkels, jodiumemulsie

Zeeuwse oester, entrecote ‘black aberdeen’, wortels uit volle grond, dragon

Sint-jakobsnootje, foie gras, pompelmoes, kastanje, koriander

Schelpjes, gegrilde komkommer, yoghurt, consommé van gerookte makreel, oost-indische kers

Scheermesjes, courgette, noordzee inktvis, jus van mediterrane kruiden