Sint-Jacobsschelp, kip, sakura

Bento box

Zeektong - bouillabaissepuree - jonge spinazie

Filet van makreel gemarineerd in ponzu, romanesco, tomaat

Paling in’t groen

Rog met champagne, bloemkool en 'büewe spätzle'

Baars met spruitjes, bosuitjes, vanillewortels en mosterdzaadjes

Nage van skrei, mosseltjes en nduja 

Zalmtartaar met mascarpone-dille dressing, venkel, gedroogde olijven

Rauw gemarineerde geelvinmakreel met butternut en passie

Rog met zuiderse salsa

Sol Meunière met waterkerspuree en beurre noisette

Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten en jus van artisjok, tomaat en kokos

Jakobsschelpen, pastinaakcrème, groene appel, vinaigrette met ponzu, gepofte quinoa

Tartaar van obsiblue-garnalen, crème van avocado en wasabi, pesto van waterkers en platte kaas

Skrei à la dijonnaise

Pladijs met ostendaisesaus

Kreeft met gepocheerde oester en een botersausje

Pollak ‘ikejime’, salmoretta, ponzu

Gerookte zalm met ponzuvinaigrette, rollade van noordzeekrab en avocadopuree

Gemarineerde makreel, geroosterde komkommer, dragonijs

Zalmfilet met fijne groentjes

Carpaccio van tomaat met grijze garnalen

Risotto met inktvis

Zeetongrolletjes à l’ostendaise

Zalmtartaar van WESTER ROSS met bloemen, vinaigrette met visseneitjes en kreeftenolie

Gegrilde pladijs met pompoencrème en sesam

Karnemelksmeus met steenbolk

Tongschar op graat met zeeuwse mosselen, venkel en beukenzwam

Garnalen uit Nieuwpoort, posteleingelei, koolrabi en eigeel van boerderijkippen

Espuma van nieuwe aardappelen, daslook, karnemelk en garnalen uit Nieuwpoort

Noordzeekabeljauw met Witlof van bij M. Leblond en Garnalen uit Nieuwpoort

Burrata met noordzeegarnalen uit Nieuwpoort

Fish & Chips met wakametartaar

Zalmfilet met puree en mosterdsaus

Wijtingfilet met groene linzen, knoflookpuree, chorizo-emulsie

Ceviche van wijting met krab, haringkaviaar & gazpacho van zwarte bonen

Fish bowl met gemarineerde zalm

Okonomiyaki met octopus

Scharrolletjes à la dugléré met aardappelpuree

Griet, verse kruiden uit de tuin, jus van sperziebonen

Op het vel gebakken bot, geprakte citroenaardappel, fijne ratatouille

Duo van asperges met hollandaisesaus, gerookte olie en tataki van tonijn en zalm

Gegrilde zalm met gegrilde groenten en hollandaisesaus met kappertjes

Vinaigrette van vissaus

Waffle taco met zalm, avocado en rode ui

tartaar van zalm, slaatje van venkel, algen en granny smith, sorbet van shiso

tartaar van kabeljauw met frisse zuren van citrus, yoghurt, verse wasabi en sorbet van kruiden

Kabeljauw, Fregola di Sarda, Chorizo, Basilicum

Italiaanse everzwijnragout met pecorino en papardelle

Hondshaai met pittige risotto en kruiden

Vitello tonnato met crème van erwtjes en croutons

Pokébowl Salad

Oosterscheldepaling, zuurdesemtoast, gerookt ei, erwt, groene kruiden

Tartaar van rode tonijn, foie gras, gekonfijte citroen, groene selder

Geroosterde zonnevis, kokkels, calabresa, wortelen, venkel

Mi-cuit burger van tonijn met avocado en crème van gerookte aubergines

Zeewolf, aardpeer, mosselen

Op het vel gebraden zeebaars, wortelen, geroosterde ui, dille, broccoli, emulsie van erwtjes

Mosselen, krokantje van inktvis, jodiummeringue, zure yoghurt

BBQ witte kool

Lijngevangen zeebaars, daslook, korst, groene asperges van Jurbeke

Gegrilde tongfilet, romanescokool, cantharellen, kokkels, jodiumemulsie

Everjong met mascarponecrème en sjalotten

Gebakken steenbolk met aardpeer en lavas

Cassoulet van asperges, hondshaai

Schelpjes, gegrilde komkommer, yoghurt, consommé van gerookte makreel, oost-indische kers

Scheermesjes, courgette, noordzee inktvis, jus van mediterrane kruiden