Chayote met peer en yoghurt

Salade met geitenkaas

Risotto met inktvis

Bol van comté grande réserve, berkensiroop, zwarte olijven en geroosterd brood

Remoulade van selderij, troufleur mousse, cacao & koffie

Croque-loempia

Garnalen uit Nieuwpoort, posteleingelei, koolrabi en eigeel van boerderijkippen

Espuma van nieuwe aardappelen, daslook, karnemelk en garnalen uit Nieuwpoort

Burrata met noordzeegarnalen uit Nieuwpoort

Varkenswangen met rode biet & yoghurt-karnemelkdressing

Verse geitenkaas, vijgengel, bosbes, granaatappel, broodkrul en truffel

Krokant mimolette

Kwartelei met truffel

Crème brûlée met kardemom en fruitgel van granaatappel 

framboos, yoghurt, zure room

Gyoza met kaasroom

Anjou duif Pazzo's way

Keylime Chamomile

Waffle taco met zalm, avocado en rode ui

tartaar van kabeljauw met frisse zuren van citrus, yoghurt, verse wasabi en sorbet van kruiden

tartaar van Iers rundvlees, crémeux van cabernet sauvignon azijn

Open ravioli van koolrabi met mozzarella en prei

Italiaanse everzwijnragout met pecorino en papardelle

Vichyssoise van gepofte aardappel, haring ei, zure room

Brusselse wafel, aardbeien, plattekaas, verveine

Abrikoos, amandel, citroenthijm, champagne

Deux Chevaux

Potato Potaco

Tartaar van Cervena met ijs van gerookte paprika

Rilette van hoevekip, gepofte raap, bieslook 

M’Hamsa couscous, granaatappel, feta van Polle geitenkaas, ras el hanout

Mosselen, krokantje van inktvis, jodiummeringue, zure yoghurt

Asperges, pistache, raapstelen, geitenkaas uit de Kempen

Lamsfilet, zeekraalpesto, yoghurt, zuring

Presa van ibérico de bellota

Carpaccio van dunne lende van rubia gallega

Mousse van geitenkaas, rode vruchten en honing

Aardbei · Basilicum · Citroen · Platte kaas · Zwarte peper

Aardbei · Framboos · Mascarpone · Vlierbloesem · Yoghurt · Verneine

Aardbei · Rabarber · Geitenmelk · Witte chocolade

Rabarber · Roos · Aardbei · Citroengras

Ravioli van gele biet, yoghurt, pompoenpitten

Schelpjes, gegrilde komkommer, yoghurt, consommé van gerookte makreel, oost-indische kers