{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.
Recept

Chips van kippenvel, crème van bieslook en kruiden uit de tuin

Martijn Defauw
Martijn Defauw • Rebelle
DIT HEB JE NODIG (voor 2 personen)
  • kippenvel
  • bieslookolie
  • soya-olie
  • tuinkruiden
BEREIDING

Kippenvel gaarkoken, gladmixen en openstrijken. Afbakken op 180°
Evenveel bieslookolie als soya-olie gladmixen en als basis gebruiken voor mayonaise.

recipe
Martijn Defauw

Martijn Defauw

Rebelle
Rekkemsestraat 226, 8510 Kortrijk
T: 056 21 94 50

In 2019 ontving Martijn Defauw de prijs voor het beste dessert van het jaar van de Gault & Millaugids voor zijn pandanrijst. Een perfecte samenvatting van de manier waarop deze dertiger werkt: hij grijpt terug naar klassieke combinaties waarmee hij vervolgens op een creatieve manier aan de slag gaat, geïnspireerd door de Japanse keuken. Zijn pure en intense, pretentieloze maar altijd nauwkeurige keuken maakt hem tot een van de rijzende sterren aan het Belgische culinaire firmament.

Gerelateerd