Kalfskroon met groenten uit de tuin

- Kalfskotelet
- Snijbiet
- Bonenkruid
- Daslook
- Zevenblad
- Aardappelen
- Snijd de kalfskotelet en dek af.
- Kruid en laat rusten.
- Maak met de afsnijdsels een vleesbasis.
- Kook kort de snijbiet, zonder te blancheren, met het zevenblad en de daslook.
- Dresseer in een cirkel.
- Bak het vlees.
- Snijd het vlees in plakjes en dresseer met de aardappelsigon.
- Werk af met de jus.