{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.
Recept

Koekje van brickdeeg, wortelmousse met dragon

Chef Magazine
Chef Magazine • Metro
DIT HEB JE NODIG (voor 4 personen)
  • 2 vellen brikdeeg
  • 1 eiwit
  • 5 wortelen
  • 1 komkommer
  • 20g dragon
  • 100g gevogeltefond
  • 50g room
BEREIDING
  1. Snijd de komkommer in fijne schijfjes en rooster ze.
  2. Snijd de wortelen in brunoise, laat ze in een kookpot met deksel samen met wat zout slinken, overgiet met vocht en werk af met room.
  3. Mix met de dragon en kruid bij.
  4. Snij reepjes van het brikdeeg, bestrijk met eiwit en maak er een rolletje van.
  5. Frituur gedurende 3 min op 180 °C.
recipe