{$lblSkipToContent|ucfirst}
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.
Recept

Kokkels, kabeljauw en duindoornbes

DIT HEB JE NODIG (voor 2 personen)

Duindoornbes mousseline 

  • 100 gram eidooier
  • 75 gram sinaasappelsap
  • 75 gram duindoornbes coulis
BEREIDING

Pocheer de kabeljauw in gezouten boter die een temperatuur heeft van 85 graden voor circa 5-6 minuten naargelang de portie.

 

Voor de kokkels : zeer kort opzetten in kookpot met deksel met scheut gezouten water.

Duurt max 30 sec. Haal de kokkels uit de schelp.

 

Klop de ingrediënten voor de duindoornbes mousseline op zoals een bearnaise

Voeg 120 gr geklaarde boter toe. Smaak af met peper, zout en citroensap.

recipe