Koteletjes met picklessaus

Voor de gemarineerde komkommer:
- 7g zout
- 70cl witte azijn
- 70cl suiker
- 3,5el mosterd zaad
- Mespunt kurkuma
- ¼ gesnipperde ui
Voor de gemarineerde bloemkool & sjalot
- 200cl water
- 100cl sushi
- 10cl witte azijn
Voor de kortelet
- Zelf te bepalen per persoon
- Kook de marinades op
- Giet ze nadien over de gesneden groeten
- Laat minstens 24uur marineren
- Verwijder het vet van het vlees
- Bak dit eerst in de pan
- Bak nadien het vlees dat je rijkelijk bedruipt met opgeschuimde boter
- Laat het vlees even rusten na het bakken, zodat de sappen in het vlees blijven en zo zijn zachtheid behoudt