Mosselen, krokantje van inktvis, jodiummeringue, zure yoghurt

Olivier is een chef-kok die de lat voor zichzelf en zijn team ontzettend hoog legt. Maar hij is ook en vooral een van de boeiendste chef-koks uit Luik en omstreken. Al elf jaar lang is zijn Ô de Vie, het restaurant dat hij samen met zijn partner Fabienne Caruso oprichtte, een klinkende naam. Hij serveert er ‘straight to the point’ gerechten waarin het product centraal staat, met een onberispelijke techniek die hem er evenwel niet van weerhoudt het geheel met een dikke knipoog te serveren. Zijn gerechten kenmerken zich steevast door een vleugje humor en een visueel uitgesproken identiteit. Mooi en lekker, zoals Olivier Massart, die ook voorzitter is van de Belgische afdeling van de Jeunes Restaurateurs d’Europe, nog maar eens overduidelijk bewijst met vier sprekende voorbeelden tijdens Horecatel.