Tweemaal langoustine, salade van miniwortels en venkel, gefermenteerde venkel en appelvinaigrette

Al twee decennia lang serveert Alex Clevers in zijn Vivendum door de natuur en de Limburgse bodem geïnspireerde gerechten. Het restaurant, dat is ondergebracht in een 18e-eeuwse pastorie, ligt op amper enkele honderden meters van de oevers van de Maas. En die nabijheid fungeert als voortdurende inspiratiebron voor de chef-kok, die een heel menu samenstelde dat een ode brengt aan de Limburgse bodem. Als lid van de Mastercooks of Belgium werkt Clevers met klassieke technieken en een perfecte productbeheersing om zijn gasten kwaliteitsgerechten van hoog niveau voor te schotelen die steeds toegankelijk blijven.